日本ハム、トルコの養鶏大手を買収

日本ハムは12月12日、トルコの養鶏事業大手であるエゲータブ社の買収を発表した。
同社株式の60％を約86億円で取得し子会社化する。

毎年100万人規模で人口が増え続けるトルコの7600万人市場を狙った販売の強化はもちろん、日本ハムは周辺国へ食肉販売を広げたいとしている。トルコはEUとの関税同盟による欧州への輸出拠点として、また、その地政学的な優位性からトルコを地域統括拠点とする中東・欧州への展開を目指す。

日本ハムの2014年３月期の売上高は１兆1220億円。少子高齢化と人口減少で国内食肉需要の拡大が見込みにくいなか、海外での食肉事業を強化して食肉市場世界第５位から３位を目指す。

同社は2011年にベトナムのハム・ソーセージ会社を６億円で子会社化しているが、今回の買収は過去最大となる。

エゲ―タブ社だが、年商70億円で鶏肉用ひな鳥の生産ではトルコ最大手である。年間約１千万羽の鶏を出荷している。日本ハムは国内で年間6400万羽の鶏を出荷している。両社の養鶏・加工処理技術を掛け合わせて、世界的に拡大する鶏肉需要を開拓したいとしている。

＜以上、日経Web刊　M&Aニュース（12/12)より抜粋編成＞

一方、トルコからの日本への鶏肉解禁がカウントダウンのタイミングに入っている。現在、満を持して待っているトルコ企業である。鶏肉の国内消費量は年間約220万トンで輸入量は80万トンを占める。日本は鶏肉の輸入量が多い。約５億人以上の人口がいるEU全体での輸入量が90万トンというから日本人の鶏肉好きも相当といえる。ナゲットや唐揚げなどの「加工鶏肉」は大半が中国産かタイ産だが、「生肉」は90％がブラジル産である。トルコから見て、日本市場への参入は簡単ではないが、展示会への出展や試食会などを繰り返しながら、地道に忍耐を持って取り組んでもらえれば市場は必ずや開かれるに違い ない。双方に取ってメリットある形で交易して欲しい。

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トルコ、庶民の味「イズミール編」

テーマが「食」続きでいささか恐縮だが、先日も海外によく出る人たちと話しをしていて、「日本に戻ってきて何が印象に残っている？」と尋ねてみると、答えは「現地で食べたもの」との答えが躊躇なく返ってきた。もちろん、目的である仕事のこともあるわけだが、食の 占める比重と言うか割合は大きい。

筆者は日本企業の皆さんと一緒に海外に出ることが多い。トルコはもとより、アメリカやポーランドも多く、インドにもある展示会で毎回出向いている。現地では高級料理から手頃な「庶民の味」に至るまでなるべく幅広く食体験ができるようにしている。「食文化」と言われるぐらい、食を介してその国をみることが一番その国を理解するのに早道と考えるからだ。

イズミールは年に何度か出向くところだが、今回、やっとバザールに立ち寄ることができた。現地のトルコ人通訳者が贔屓にしているお店で、ランチは必ずここで食べるとのことで案内してもらった。現地の人がここがいいというお店は先ず外れることはない。

ここの店は何十年も同じ人が店に立っているとのこと。まあ、むくつけきメシ屋のオヤジが顔を並べ愛想はないが味はまずまず。スープが美味しかった。

何十年も同じ顔ぶれのむくつけき店のオヤジたち

トルコのレストランは入り口で自分が食べたいものを注文する場合が多い。ここもそうで、実際の料理を目の当たりにみて選べるので当たり外れがほとんどない。典型的なトルコの日常の料理、庶民の味である。味付けは日本人の舌に合う。あぶらを多用しているので毎回毎日は重い。その点を除けば、野菜に魚、羊・鶏など、栄養バランスは良い。

魚のフライは実に旨い！

店を入ると料理が並んでいる

みんなでシェアーして食べた料理

トルコのバザールだが、この一種独特の人の息づかいが伝わる雰囲気と臭いは、古き良き日本の昭和の香りと交わる気がする。今で言えば、アメ横に近い感覚だ。上野と御徒町を結ぶ細く店舗が密集したあの独特のエリア、トルコのバザールとかぶさる感覚である。

人の息づかいが直に伝わるバザール

地べたに店を構え食べ物を売る人たちがバザールの重要な一画を成している。左からニンニク、クルミ、そして栗が置かれている。

この行商のスタイルがなんともいい風情を醸し出している

この写真は日本だが、このスタイルは万国共通だ

（写真の出所不明、Yahoo!検索から画像借用）

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世界三大料理と言えば、トルコ料理・・・

世界三大料理と言えば、中華料理、フランス料理、トルコ料理を指す。いづれも宮廷料理として発展した背景をもつ。モノの本によれば、食通の王や皇帝が、腕のある料理人を召し抱え、各地方や民族の料理法を糾合させ、珍しい食材を集めに集めた集積が、結果として多彩で豪華な世界三大料理をもたらしたと言われている。

世界三大料理は、ヨーロッパ等の料理研究家によって昔から言われてきたことであり、今の知名度や評価とは必ずしも一致しない。イタリア料理の方が圧倒的にそういう意味では存在感があるのでは・・・という意見も多い。どの料理を今の「大料理」とするかは興味ある議論の対象ではある。

むしろ、巷の世界の美食ランキングなどによれば、タイ料理のマッサマンカレー、イタリア料理のナポリ・ピザがトップ５を占め「世界三大料理」が顔を出すのは後の後である。

さて、トルコと言えば、ケバブというイメージだが、魚を好む人たちが非常に多い。

レストランの入り口に所狭しと魚の数々が並べてあって、そこで今日食べたい魚を選ぶわけである。今宵の料理もお魚料理であった。塩で包んで焼いた魚がワゴンに載せてテーブルまで運ばれる。塩で包まれた魚に火をつけて、しばらくしてからトンカチで叩き割ってとりわけをしてくれる、という按配である。

さて、そのままでも塩加減が利いて美味しいのだが、そこは日本人。どうしても醤油が欲しくなる。トルコの基本調味料だが、塩が一画をなす。トルコでは山の塩としての岩塩、海の塩の２種類がある。オスマン時代には市場でも岩塩と海の塩はハッキリと分けられ、山の塩が遥かに珍重され値段も高かったらしい。岩塩の方が、味が精妙で海の塩より優れるとの考えは今のトルコにも受け継がれている。

トルコと言えば、トマトとキューリは必須アイテムである。仕事でトルコからのトレードミッション等を 日本に受け入れることが多いが、ホテルの朝食には必ずトマトとキューリ、チーズは欠かせない。最近、トルコのレストランで出されるドレッシングにも幅が出てきた感じがする。オリーブオイル、レモンソース、ザクロソースが出されるところが多いのだが、ここのお店で味付けされて出されたドレッシングはまさに日本人が好む味であった。残念ながらどんな調味料、ドレッシングが使われていたのか聞きそんじてしまった。

今宵はとにかく魚づくしであった。酢漬けも美味であった。なんといっても、スミークされたカツオは最高で、カツオの下に置かれたピリッとする味のタマネギとの相性は抜群。

あと、もう一つ特筆すべきは、トルコのパンのおいしさである。

最初にオリーブオイルやバターとパンが一緒に出て来て、ついつい、最初に食べ過ぎてしまうことが多く、いつも戒めながら、トルコのパンとは向き合っている。

最後に、トマトの伝来と普及について

今日のトルコの食の世界で、食材として・調味料として・彩りをそえるものとして、多大な役割を果たしているのがトマト。元来は南米渡来の食材であった。食材としての普及は２０世紀に入ってからのことであり、トマトは僅か１世紀ぐらいの間に急速に普及し、用途も殆ど万能の食材として多様化してきた。先に述べたように、ホテルのレストランであれ、街のレストランであれ、家庭であれ、トマトが食卓に上がらないことはない。調味料としてのトマトとしては、日本の家庭では本流と化しているケチャップはトルコではまだまだ日本ほど主流ではない。煮たトマトをつぶしてこしただけのトルコでトマトソースと呼ばれるトマト・ピューレが本流をなす。トマトピュールは缶詰となってどんな小さな村の食料品店にも置かれている。トマトの伝来と普及はトルコの食の世界における調味料には一大変革をもたらしている。

是非、トルコでお楽しみくださいませ。

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トルコ、増え続ける大型ショッピングモール

トルコではショッピング モールの数が急増している。この10年間、ショッピングモールの建設ラッシュが続き、2003年時点で62あったのが今では315を数える。

組織的な小売業態への投資総額の3 分の 1 が外資系で、300店舗が入っているトルコ最大のIstinye Parkなど大型ショッピングモールを中心に急拡大しており、2013年の売上高は600億ドルに達している。2014年には売上高750億ドルが見込まれ、それによってもたらされる雇用創出効果は絶大だ。

現在、トルコの54都市にショッピングモールがある。2015年までには60都市にモールが展開される。モールの６割はイスタンブールとアンカラに集中。アナトリア地方の諸都市でも 更に新モールが建設されるため、2015年の総店舗賃貸面積は1,300万平米に達する模様。

今回、イスタンブールではアタチュルク国際空港の近くのホテルに泊まった。近くにはSTAR CITYというアウトレットが多く入っているショッピングモールがあ。平日の昼間ということもあり、フードコートの階を除いては比較的人の数は少なかった。

毎回感じることだが、海外の大型ショッピングモールの中にいると一瞬そこがどこの国なのかが分からなくなることがある。トルコでも、ポーランドでも、インドでも同じ感覚に落ち入ってしまう。つまり、外資系店舗がそれだけ多く、見慣れたブランドやファーストフード店が軒をならべていることから来る「錯覚」である。その意味では安心感を覚えると同時にその国らしさが喪失してしまっている味気なさを同時に感じてしまう。

Levi'sなどのアウトレット。

ちょうど、お昼時であったので、フードコートで食事を済ませた。定番ともいうべきランチメニューを紹介しておきたい。私が注文したのは、Soslu Tavuk で14.5 リラ。700円ほどだ。チキンの焼いたものでライス付きを注文したが、パンが出て来た。

下の写真のサラダとその上においてあるドレッシングをみていただきたい。トルコではサラダを食べるときにはオリーブオイルやレモンソース、ザクロソースなどをかけることが多い。われわれとしては、日本風のサラダドレッシングが欲しくなる。ゴマドレなどがあれば最高なのだが。それに代わってドイツKuhne社のサラダドレッシングはどこへ行っても見かける。Kuhneのドレッシングは日本にも入っている。

トルコでも食の西欧化が、とりわけ若い世帯を中心に急速に進んでいる。マクドナルド、バーガーキング、ピザハット、カールズジュニア、スターバックス、なんと米系ファーストフードのいかに多いことか。

年間、日本からトルコへの訪問者数は30万人近くになっており、トルコ航空の増便などにより2014年は35万人を目標に据えている。日本食レストランもイスタンブールでチラホラ見かけるが極めて少ない。気軽にラーメンや牛丼が食べられるように早くなって欲しい。

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トルコ１０日間の出張から戻りました

今回、イズミールとイスタンブールに１０日間、行ってきました。
もちろん、仕事です。仕事を忘れて、ゆっくりと訪ねてみたいと思う「魅力満載の国」がトルコでいつもそうは思っているのですが、仕事となれば、また、日本の企業さんと一緒となれば観光気分など鼻より消失しております。

年に５〜６回は出向くところではありますが、今回もそんな思いを背負ってトルコと日本の「シャトル国際外交」ならず「エコノミー民際交流」に励んできました。

今回も、イズミールから入りました。私の性癖として宿泊するホテルでは朝起きると１時間から１時間半、朝の散歩を兼ねて、周辺をうろつくことが決まりとなっております。

イズミールのホテルは常宿にしているのがMovenpickなので、散歩コースはほぼ決まっております。エーゲ海沿えにコースをとり、海に浮かぶ舟を眺めながら、岸壁から釣り糸を垂らす地元のオジさんたちに一瞥をくれながら、早歩きするこのコースが最近のお気に入りです。

さて、いきなり目に飛び込んできたのが、ショベルカーで古いビルをぶっ壊す大胆不適と言うべき工事現場でした。というか、目の前が砂煙で一瞬立ち止まらざるを得ず、どうするかと躊躇するほどでした。日本では建物を壊す場合は、周辺に配慮した工事規定などがあるのでしょう、ただ、私が直面したシーンは大胆にも下記の写真の通り、そんなのおかまいなしという凄い解体現場でした。お陰さまで一気に目が覚めました。不思議とこういう意外な現場に出くわすと元気が出てきます。

これより、トルコでの「よしなしごと」を徒然草の吉田兼好よろしく何回に渡って綴っていきたいと思います。Istanbul Leather Fair 視察やプロジェック上 のことについてはこの当ウエブサイトの「ビジネス情報」内の「トルコビジネスレポート」で順次紹介したいと思います。是非、ご覧いただけますと幸いです 。

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トルコ政府、経常赤字削減に向けて構造改革

標題に関して、イスタンブールで行われたババジャン副首相と日経とのインタビュー内容を2014/11/27の日経Web刊より抜粋掲載する。更に詳しくは同日付日経朝刊をみられたい。

アリ・ババジャン氏。トルコ政府の経済政策全般を仕切る実力者。
現与党、公正発展党(AKF）政権発足時の2002年に経済担当相。07年外相、09年から現職。　　米ノースウエスタン大経営学修士。47歳。

トルコのババジャン副首相はイスタンブールで日本経済新聞の取材に応じ、経常収支の赤字削減に向け構造改革を進める考えを示した。最近の原油安の傾向が続けば、2015年の経常赤字は国内総生産（ＧＤＰ）比で５％以下に低下するという見通しを示す一方、米国の利上げには警戒感を示した。来年の総選挙後の自身の去就については未定だとした。

８月のダウトオール首相就任後の経済政策については「堅実な財政を継続する」と表明した。

トルコは経常赤字の大きい新興国「フラジャイル５（脆弱な５カ国）」の一つとされる。経常赤字を圧縮するために「内需を抑制することが大事だ。資金が消費ではなく投資と生産に向かうようにしたい」と述べた。

政府はすでにクレジットカードの使用抑制や特別消費税の引き上げなどの引き締め策を実施してきた。「成長率の１～２％押し上げは容易」だが、消費抑制は「政治的に簡単でない」と話した。

トルコは石油やガスを輸入に頼る。経常赤字のＧＤＰ比は政府計画で15年が5.4％。だが、原油安が続けば「５％以下に下がる」と見込んだ。実現すれば13年の7.9％から大きく改善する。

14年の実質成長率は「3.3％を少し上回る程度になる」と指摘した。15年は４％を計画している。トルコの潜在成長率は４％台半ばとされる。

中長期で経常赤字の一因である内需主導の経済構造を改革する姿勢もみせた。18年までに(1)再生エネルギーの活用などで資源輸入を抑制(2)付加価値型の産業育成のため教育改革や研究開発を促進(3)年金改革や貯蓄率を向上――などを柱に25項目の取り組みを進める。

中央銀行の金融政策は「独立している」と明言した。政府内の一部で中銀に利下げを求める動きはあるが、「議論があれば、中銀は意見を聞いたうえで、密室の中で自ら政策を決める」と言い切った。中銀は１月、国外への資金流出を抑えるため大幅な利上げに踏み切ったが、エルドアン首相（当時）が反対した。

この際の資金流出のきっかけだった米連邦準備理事会（ＦＲＢ）の政策について「経常赤字が大きな新興国には重要で、様々なシナリオに備えている」と警戒した。ＦＲＢは量的緩和策を終え、次の焦点は利上げの時期に移っている。副首相は、トルコの経常赤字がＧＤＰ比で４～５％なら持ちこたえられるとの見方があることを紹介した。

「米国の利上げで市場が動揺しても金融システムを安定させるための政策を進めてきた。引き締め的な財政や金融の政策が役立つ」とも語った。

15年６月までに総選挙が実施される。与党・公正発展党（ＡＫＰ）は内規で国会議員の４選を禁じる。副首相はすでに議員３期目だ。「02年のＡＫＰ政権発足時から閣内にいて、去るのが自然だ。個人的には民間に戻りたい」と明かした。一方、「政治の世界では個人の考えで物事が決まらない。確実なことは言えない」とも述べ、民間閣僚として内閣にとどまる選択肢もあると説明した。

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トルコとの貿易・投資を後押し、日本政府

日本政府はトルコとの投資・貿易や文化交流の拡大に繫げるため、「日トルコ経済・文化交流促進官民連絡協議会」を立ち上げることを決定。

日本企業の進出が加速していることを背景に、関係省庁幹部と企業経営陣が一緒になり、現地事業を担う人材確保策などの具体策を協議し、民間投資を後押しする。

年内にも最初の会合を開く予定で、金融、保険、商社、自動車、医療など幅広い業種で企業経営者らの参加を呼びかけるとしている。政府は外務省が中心となり、金融、総務、文部科学、厚生労働、経済産業、国土交通の各省庁の局長級が加わる予定だ。

すでにある構想としては、来年度から、トルコから国費留学生を日本の大学に60-70人規模で受け入れる。日本滞在中には日本企業でインターンで受け入れる計画である。

更に、シンポジュームやセミナー等も企画・開催する。

トルコとは12月にも経済連携協定交渉が始まる見込みで、三菱重工業等の企業連合がトルコ原発の受注を固め、トヨタも現地生産を拡大するなど、今後、トルコと日本の交流関係が一層期待される。

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